La cuvée Jadis 2023 du Domaine Henri Bourgeois est un Sancerre blanc d’exception, issue majoritairement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin dévoile des arômes intenses d’agrumes mûrs, de fruits blancs, accompagnés de subtiles nuances florales et minérales caractéristiques des grands terroirs de silex. La vendange 2023 se distingue par un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, grâce à une saison de croissance idéale et des vendanges conduites avec précision. La vinification, attentive à préserver la pureté aromatique du Sauvignon, combine pressurage doux, fermentation en cuve inox et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité sans masquer la vivacité naturelle du vin.
Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers modérés et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols kimméridgiens et silex apportent au Sauvignon Blanc une expression minérale très recherchée, évoquant la pierre à fusil et donnant une grande élégance aux vins. Cette région possède une histoire viticole séculaire, réputée pour ses blancs racés et d’une grande finesse, exportés et célébrés dans le monde entier.
Idéal avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou encore une tarte fine aux légumes et fromage de chèvre, la cuvée Jadis sublime également les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol. Sa tension et son éclat en bouche font merveille avec la cuisine japonaise, notamment les sashimis ou un ceviche d’agrumes. Ce vin sec, vif et aromatique saura mettre en valeur la délicatesse des mets tout en offrant une belle persistance.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération révélatrice permettra d’apprécier toute la richesse olfactive de ce millésime. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur cristalline, il saura également évoluer harmonieusement pendant quelques années.
