Le Sancerre Blanc Cuvée Jadis 2016 du Domaine Henri Bourgeois est une expression raffinée du cépage Sauvignon Blanc, vinifiée avec une grande précision et beaucoup de respect pour le terroir. Ce millésime 2016 offre une remarquable complexité aromatique, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de pierre à fusil et une pointe de fleurs blanches, relevées par une délicate minéralité typique des sols du Sancerrois. La Cuvée Jadis est issue de vieilles vignes, plantées sur des collines argilo-calcaires, connues localement sous le nom de « terres blanches », ce qui confère à ce vin une belle profondeur et une structure ciselée. La vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage sur lies fines qui favorise richesse, texture et persistance en bouche tout en préservant la fraîcheur éclatante du Sauvignon.
Le vignoble de Sancerre, situé dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, où la fraîcheur des nuits et la grande amplitude thermique favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à une topographie vallonnée, contribuent à l’élaboration de vins vibrants, expressifs et reconnus pour leur élégance. La région est ancrée dans une longue tradition viticole, appréciée depuis des siècles pour ses blancs nerveux et racés.
Pour accompagner la pureté de ce Sancerre, privilégiez des mets fins tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés, ou encore un chèvre frais du Crottin de Chavignol, classique absolu de la région. Les saveurs citronnées et la tension minérale du vin s’accordent également à merveille avec une cuisine japonaise subtile ou des asperges vertes à la vinaigrette légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Cuvée Jadis 2016 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et sa fraîcheur cristalline, tout en valorisant la finesse de sa structure minérale.
