Vins Sancerre Alphonse Mellot - Le Paradis - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc « Cuvée Le Paradis » 2021 d’Alphonse Mellot est un vin d’exception, issu à 100 % de Sauvignon Blanc. Ce cépage emblématique du Sancerrois trouve ici une expression remarquablement pure et raffinée grâce à une sélection rigoureuse de parcelles situées sur le terroir renommé du « Paradis ». Le millésime 2021 s’est distingué par sa fraîcheur et sa précision aromatique, conséquences d’une année globalement fraîche et tardive, favorisant l’expression ciselée des arômes et l’acidité caractéristique du Sauvignon Blanc. La vinification, réalisée avec une grande maîtrise par la famille Mellot, combine fermentations en cuves tronconiques et élevage sur lies fines, permettant au vin de révéler toute sa profondeur, sa minéralité et sa tension.

La région de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, connu pour ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, offrant au raisin une maturation lente et progressive. Les sols jouent ici un rôle déterminant : les terroirs argilo-calcaires (« terres blanches »), caillottes et silex confèrent des arômes subtils, mêlant agrumes, fruits blancs, notes florales et une empreinte minérale caractéristique. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la renommée de ses blancs secs n’a cessé de croître, particulièrement auprès des amateurs de vins tendus, élégants et d’une grande pureté.

Ce Sancerre « Le Paradis » s’accorde idéalement avec la gastronomie de la Loire. Il sublime les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou cuits en sauce légère, mais aussi le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local dont la fraîcheur et la texture trouvent un parfait écho dans la vivacité et l’élégance du vin. Il accompagnera également une volaille en sauce crémée, ou encore une salade aux agrumes et crevettes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur, les arômes complexes et la structure minérale du Sancerre, tout en préservant la finesse aromatique propre à cette cuvée d’exception.