Le Sancerre rouge "Cuvée Les Rôties" 2022 du Domaine Serge Laloue est une très belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat favorable, restituant à la fois fraîcheur et maturité du fruit. Sur ces terroirs calcaires typiques de la région de Sancerre, le Pinot Noir développe des arômes élégants de cerise, de framboise, parfois soulignés de notes florales ou épicées selon la vinification, souvent réalisée en cuve ou en fût pour préserver finesse et pureté du fruit.
La région de Sancerre, située au cœur du Centre-Loire, jouit d’une histoire viticole ancienne, reconnue internationalement pour ses blancs, mais qui révèle, avec ses rouges de plus en plus recherchés, tout le potentiel de ses terroirs. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, confère au vin une belle tension et une grande vibrance aromatique. Les sols, composés de calcaires et de marnes appelés "terres blanches", ainsi que de silex, apportent minéralité et élégance aux vins rouges, qu’ils peuvent sublimer après quelques années de garde.
Ce Sancerre rouge se mariera merveilleusement bien avec des plats raffinés mettant le Pinot Noir en valeur. Il s’accordera avec une volaille farcie aux champignons, un filet de veau rôti, un magret de canard grillé aux cerises ou, plus régionalement, un crottin de Chavignol légèrement affiné, privilégiant alors un bel équilibre avec la texture du fromage. En cuisine végétarienne, son fruit charmeur accompagnera un risotto aux asperges ou des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendu quelques années pour développer une complexité supplémentaire.
