La cuvée La Moussière 2023 du Domaine Alphonse Mellot incarne l’expression raffinée du Sauvignon blanc sur l’appellation Sancerre AOC, dans sa version demi-sec et en culture biodynamique. Élaboré à partir de vignes soigneusement entretenues sur le célèbre terroir calcaire du domaine, ce vin offre une lecture précise et contemporaine du Sauvignon blanc de Sancerre. La vinification, menée avec soin selon des principes respectueux du vivant, favorise la pureté aromatique, la délicatesse et l’équilibre entre gourmandise et fraîcheur, tout en préservant un léger sucre résiduel qui donne à la bouche ce caractère demi-sec subtil.
Le Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés généreux et des nuits fraîches, propices à la maturation progressive des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols localement appelés « terres blanches », constitués de marnes et de calcaires du Kimméridgien, apportent au vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble, riche de son histoire et de son identité, a su évoluer vers des pratiques respectueuses de l’environnement, incarnées ici par la démarche biodynamique du Domaine Alphonse Mellot, référence emblématique depuis de nombreuses générations.
Ce Sancerre blanc demi-sec se prête à de magnifiques accords mets-vins, grâce à sa vivacité, sa gourmandise et sa légère douceur. Il accompagnera parfaitement des poissons aux sauces légères, des crustacés comme les langoustines ou les crevettes grises, mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, en révélant à la fois leur texture et leurs arômes lactés. Sa tendresse en bouche permet également d’oser certaines alliances inattendues, telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou encore un plat de volaille crémée aux fines herbes.
Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut révéler davantage de ses arômes floraux et fruités. Je vous conseille de le savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise, mais il saura aussi développer de beaux arômes secondaires après deux ou trois ans en cave.
