Avis Viniou
Le Domaine Alphonse Mellot, avec sa cuvée Génération Dix-neuf "De La Moissière" 2014, propose un Sancerre rouge qui sort véritablement de l’ordinaire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve ici une expression subtile et élégante sur les terroirs particuliers des vignobles du Centre, à Sancerre. Le millésime 2014 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, offrant des raisins d’une belle maturité et d’une grande finesse aromatique. La vinification soignée du domaine, notamment par des extractions douces et un élevage méticuleux en fûts de chêne, permet de conserver la fraîcheur et l’identité variétale du Pinot Noir, tout en développant une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, épices douces et de délicates notes boisées.
La région de Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour la grande diversité de ses sols, entre caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex. Ce mariage minéral, associé à un climat continental tempéré, est particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir en rouge, bien que la région soit plus connue pour ses grands blancs de Sauvignon. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et les familles comme les Mellot incarnent cette tradition tout en insufflant modernité et exigence dans leurs méthodes.
Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des plats raffinés et savoureux. Il se marie très bien avec une pièce de veau rosée aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une volaille aux girolles. Pour rester fidèle à la région, pensez à le servir avec un crottin de Chavignol affiné, dont la texture fondante et le caractère s’accordent élégamment à la souplesse du Pinot Noir. Des poissons de rivière comme le sandre ou la truite préparés en sauce légère pourront également révéler la finesse du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Sancerre rouge entre 15 et 16°C afin de laisser s’exprimer toute la finesse aromatique du Pinot Noir et la délicatesse minérale propre au terroir de Sancerre. Une aération de 30 minutes en carafe peut aussi valoriser sa complexité.
