Avis Viniou
La cuvée Génération Dix-neuf 2016 du Domaine Alphonse Mellot, issue de la prestigieuse appellation Sancerre AOC, incarne toute la finesse et la singularité des vins rouges du Centre-Loire. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et sa structure élégante, typique du cépage et du terroir. Le millésime 2016, plutôt solaire avec quelques épisodes frais, assure un équilibre réussi entre maturité du fruit, fraîcheur et belle persistance. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, met en avant une extraction douce et des élevages soignés, apportant une complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.
Le Sancerre rouge trouve sa source sur des sols de silex, de calcaires et d’argiles, qui confèrent à ce vin à la fois tension, minéralité et profondeur. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région reçoit des influences fraîches, idéales pour maintenir l’acidité naturelle et exprimer la typicité du pinot noir sous sa forme la plus délicate. Historiquement reconnue pour ses grands blancs, la région de Sancerre produit aussi des rouges de grand raffinement, recherchés pour leur finesse, leur fruité subtil et leur capacité à vieillir.
Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des mets délicats comme un filet de canette sauce cerises, un lapin aux pruneaux ou une poitrine de veau braisée. Les plats régionaux, comme le crottin de Chavignol affiné servi tiède sur une tartine ou une tourte berrichonne, seront particulièrement appropriés. Pour une association végétarienne, misez sur un gratin de légumes racines ou des champignons farcis.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, surtout si la bouteille vient d’être ouverte. Le vin révélera alors toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de ses tanins. À déguster dès à présent ou à oublier en cave encore quelques années pour ceux qui apprécient les notes évoluées du pinot noir.
