Avis Viniou
Le Sancerre blanc du domaine Naudet-Bostoën, bien que non millésimé, incarne parfaitement l’élégance et la précision de cette célèbre appellation du Centre-Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc, il exprime toute la typicité de ce cépage à travers une robe pâle, brillante, parcourue de reflets verts. Au nez, on retrouve une belle intensité aromatique, dominée par les agrumes frais, les fleurs blanches, des notes de buis et parfois une touche minérale évoquant le silex. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent en cuves inox afin de préserver les arômes variétaux sans artifice, ce qui se traduit en bouche par une attaque vive, une tension minérale et une finale désaltérante.
La région de Sancerre, emblème des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences de la Loire. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, composés principalement de trois types de sols : les caillottes calcaires, les terres blanches argilo-calcaires et le fameux silex qui confère aux vins une remarquable minéralité. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, mais ce n’est qu’au XXe siècle que le Sauvignon blanc a pris la place dominante, imposant Sancerre parmi les meilleurs blancs français, désormais appréciés dans le monde entier pour leur finesse et leur expression pure du terroir.
Ce Sancerre blanc accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des plats régionaux comme un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local dont la texture et la salinité font merveille avec l’éclat du Sauvignon. Il se mariera également à des asperges, une salade de chèvre chaud ou des viandes blanches finement préparées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes et de mieux apprécier sa fraîcheur et sa complexité.
