La cuvée La Demoiselle 2020 du domaine Alphonse Mellot, issue de l’appellation Sancerre AOC dans la Vallée de la Loire, incarne toute l’élégance rare des Sancerre rouges. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage historique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo généreuse, caractérisée par des températures estivales et une vendange précoce, favorisant une maturité optimale du raisin. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de vieilles vignes enracinées sur le fameux terroir de silex, conférant au vin tension minérale et finesse. L’élevage en fûts de chêne raffine davantage la texture, apportant de subtiles notes boisées qui s’intègrent harmonieusement à la fraîcheur du fruit.
Le Sancerrois est situé au cœur des vignobles du Centre de la Loire. Cette région est célèbre pour ses sols variés : calcaire, argilo-calcaire et surtout silex, qui donne aux vins une personnalité très particulière. Le climat continental tempéré par la Loire permet d’obtenir à la fois maturité et fraîcheur, indispensable pour préserver la finesse caractéristique des pinots noirs locaux. Si le Sancerre est surtout renommé pour ses blancs, quelques domaines comme Alphonse Mellot montrent avec brio tout ce qu’un grand pinot noir peut exprimer sur ces terres. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et la famille Mellot y exerce son savoir-faire depuis plus de cinq siècles.
Pour ce Sancerre rouge, privilégiez des accords mêlant subtilité et gourmandise. Il accompagnera à merveille un filet de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau rosé ou encore une belle pièce de viande rouge grillée. Sur le registre classique, une terrine de lapin, un sandre au beurre rouge ou une tome de chèvre affinée du Berry se marieront également très bien grâce à la fraîcheur du vin et à sa structure élégante.
Je vous recommande de servir cette cuvée La Demoiselle 2020 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin de préserver toute la finesse aromatique du pinot noir tout en permettant au vin de dévoiler sa texture soyeuse après quelques minutes d’aération dans le verre. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave pour en révéler toute la complexité.
