Le Sancerre rouge 2023 de Jérôme Godon est issu du cépage Pinot Noir, qui trouve au cœur de la Vallée de la Loire une expression singulière, tout en finesse et subtilité. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe rubis claire et brillante. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, ainsi que quelques notes florales et une touche légèrement épicée. En bouche, l’attaque est fraîche, portée par une acidité typique du Pinot Noir de Loire, rehaussée par des tanins fins et soyeux. La structure élégante et la longueur en bouche rendent cette cuvée séduisante dès sa jeunesse, présentant un bel équilibre entre fruit, vivacité et délicatesse.
La région du Sancerrois, située à l’est de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, garantissant des nuits fraîches et des journées modérément ensoleillées. Le terroir, façonné par des sols de caillottes (calcaires), terres blanches (argilo-calcaires) et silex, confère aux vins une minéralité spécifique et une grande pureté aromatique. Si le Sancerre est surtout réputé pour ses blancs, les rouges n’en demeurent pas moins remarquables, riches d’une histoire attachée au Pinot Noir depuis le Moyen Âge.
Ce Sancerre rouge s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublimera des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou un côte de veau à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol légèrement affiné, s’uniront avec élégance à sa fraîcheur. Vous pouvez également le proposer sur un carré d’agneau rosé aux herbes ou un saumon grillé, pour un accord original.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est très jeune. Il accompagnera aussi bien une belle table entre amis qu’un dîner raffiné, en révélant au fil de la dégustation tout le charme du Pinot Noir ligérien.
