Le Sancerre blanc 2020 du Domaine Vacheron est une cuvée sophistiquée issue majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation renommée de la Vallée de la Loire. Ce millésime se démarque par une expression demi-sec, plus rare à Sancerre, qui lui confère une belle amplitude aromatique et une bouche légèrement tendre sans jamais alourdir la fraîcheur naturelle du cépage. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement cultivés sur des sols majoritairement calcaires, avec des parcelles argilo-siliceuses qui apportent complexité et minéralité. Au chai, le Domaine Vacheron privilégie une vinification respectueuse du fruit, souvent sans boisé excessif, permettant au terroir et à la pureté du Sauvignon Blanc de s’exprimer avec élégance.
La région de Sancerre, située au sud-est d’Orléans, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds, et les intersaisons apportent une amplitude thermique profitable à la maturation du raisin. Les célèbres sols de « caillottes » (calcaires) et de « terres blanches » (marnes kimméridgiennes) confèrent aux vins une tension minérale et une verticalité remarquable. Historiquement, Sancerre s’est imposé comme référence mondiale du Sauvignon Blanc, grâce à la qualité de ses terroirs autant qu’au savoir-faire de ses vignerons, parmi lesquels le Domaine Vacheron occupe une place de choix.
Ce Sancerre demi-sec accompagne à merveille des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce blanche, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture crémeuse s’harmonise avec la douceur du demi-sec. Il s’avère aussi idéal avec une cuisine thaïlandaise citronnée ou des mets légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en mettant en valeur ses nuances aromatiques. Une légère aération en carafe peut révéler la palette complexe et la structure cristalline de cette cuvée, promesse d’un grand moment à partager.
