Vins Sancerre Domaine Vacheron - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vacheron Sancerre 2020 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois vif, aromatique et précis. Le domaine Vacheron, reconnu pour sa conduite en biodynamie et le soin apporté à chaque étape de la vinification, privilégie une expression pure du terroir. Le résultat est un vin qui conjugue fraîcheur, notes florales et une minéralité marquée, typique des sols calcaires et silex de Sancerre.

La région des Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, allié à la diversité des sols – notamment les fameux « caillottes » calcaires, les terres argilo-calcaires dites « terres blanches » et les sols de silex – confère aux vins une grande finesse et une élégance distinctive. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, et le Sauvignon Blanc y a trouvé son terroir de prédilection, produisant des vins salués pour leur pureté et leur fraîcheur.

L’accord traditionnel et presque incontournable pour un Sancerre blanc reste le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local dont la texture et la saveur s’accordent parfaitement à la vivacité du vin. Vous pouvez également le proposer avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou en carpaccio, ou encore une salade de chèvre chaud. Des plats plus exotiques tels qu’un ceviche de poisson ou des sashimis de poisson blanc peuvent également révéler tout le potentiel aromatique et la tension minérale de ce vin.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la fraîcheur du Domaine Vacheron Sancerre 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de dévoiler la complexité de ses arômes. En bouche, il s’exprimera alors avec éclat et une finale longue et saline, idéale pour rehausser tant la cuisine du terroir que les plats iodés.