Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2016 du domaine Paul Prieur et Fils est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, une rareté de cette appellation davantage connue pour ses blancs à base de Sauvignon. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques assez contrastées avec un début d’année compliqué suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’élaborer des vins frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires et silexiens typiques de la région, qui apportent finesse, minéralité et un fruité précis au vin. La vinification chez Paul Prieur et Fils est respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du Pinot Noir, et un élevage mesuré, souvent en cuves ou petits fûts pour ne pas dominer la délicatesse du cépage.
La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation du raisin. Les sols variés, entre caillottes calcaires, terres blanches et silex, confèrent aux vins une diversité d’expression unique. Le vignoble de Sancerre a une histoire ancienne, avec une réputation d’excellence qui remonte au Moyen Âge, et une reconnaissance particulière pour l’expression pure et raffinée de ses terroirs, aussi bien en blanc qu’en rouge, même si ces derniers ne représentent qu’une faible part de la production.
Pour les accords mets et vins, ce Sancerre rouge se prête à merveille à la cuisine gourmande de la région, notamment un filet de sandre rôti à la peau, sauce au vin rouge, ou une belle andouillette de Jargeau grillée. Les viandes blanches rôties, un magret de canard rosé, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais ou affinés comme le Crottin de Chavignol, sublimeront également ses arômes de fruits rouges, d’épices fines et sa structure soyeuse.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son élégance aromatique et de sa texture souple. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé encore 3 à 5 ans pour développer des notes plus évoluées.
