Le Sancerre rouge 1996 de la maison Paul Prieur et Fils est un vin emblématique du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique autorisé pour l’appellation Sancerre rouge. Ce millésime 1996 bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et une extraction délicate afin de conserver toute la finesse du Pinot Noir de ce terroir. L’année 1996, caractérisée par des conditions climatiques relativement fraîches et une belle maturité du raisin, offre des vins à la fois élégants, structurés et dotés d’une acidité vibrante, favorisant une garde harmonieuse et une évolution complexe au fil des décennies. Avec le temps, ce vin développe de subtiles notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de cerise confite, tout en conservant une trame fraîche et soyeuse.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, repose sur un terroir d’une grande diversité : argiles à silex (les fameux « terres blanches »), calcaires et caillottes composent un sol idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir, lui conférant finesse, tension et minéralité. Le climat semi-continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et des amplitude climatiques importantes permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. Sancerre est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins et jouit d’une réputation séculaire, bien que le rouge y soit plus confidentiel que le blanc.
Pour mettre en valeur la subtilité d’un Sancerre rouge élevé et délicat comme ce 1996, privilégiez des mets fins tels qu’un filet de canard aux griottes, un pigeonneau rôti, un lapin en terrine, ou encore un sandre grillé accompagné de champignons. Les fromages affinés de la région, notamment le crottin de Chavignol légèrement affiné, constituent un accord local élégant.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes évolués et servez-le à une température de 15-16°C. Cela garantira l’expressivité de son bouquet et l’équilibre en bouche, lui permettant de révéler tout le charme d’un grand Pinot Noir ligérien à maturité.
