Le Sancerre « Petit Chemarin » 2022 du domaine Vincent Pinard est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon blanc. Cette cuvée provient d’un terroir d’exception situé dans le village de Bué, au cœur de l’appellation Sancerre, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols calcaires, parfois mêlés de silex, qui confèrent au vin une structure et une pureté cristalline. Le millésime 2022, plutôt solaire, apporte richesse aromatique et maturité de fruit, tout en préservant la vivacité, marque de fabrique du domaine. La vinification est menée avec précision : pressurage doux, fermentation à basse température en cuves inox, puis élevage sur lies fines afin d’apporter du gras et de la complexité, tout en préservant la fraîcheur typique du Sauvignon.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorable à une belle expression du Sauvignon blanc. Les nuits fraîches permettent de conserver une acidité remarquable et une vivacité élégante, tandis que les journées ensoleillées favorisent la maturation des arômes. Le sol, composé majoritairement de craie (appelée localement « caillottes ») et de silex, influence fortement le profil du vin, apportant minéralité et tension. Le vignoble de Sancerre, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, s’est bâti une réputation mondiale grâce à la pureté de ses blancs, précis et expressifs.
Ce Sancerre se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons de rivière comme le sandre ou la truite, mais aussi avec une cuisine végétarienne raffinée : asperges vertes, fromage de chèvre frais (le célèbre Crottin de Chavignol de la région) ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un duo de rillettes de poisson de Loire ou à une tarte au chèvre.
Il est conseillé de déguster ce vin frais, entre 9 et 11°C, pour profiter pleinement de la vivacité de son bouquet aromatique, de sa finesse minérale et de sa longue persistance en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.
