Avis Viniou
Le Sancerre Blanc "Monts Damnés" 2018 de Paul Prieur et Fils est un vin d’exception, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Issu du mythique terroir des Monts Damnés, l’un des coteaux les plus réputés du Sancerrois, ce vin bénéficie d’un sol riche en terres blanches (marnes kimméridgiennes), qui apporte finesse et tension à la cuvée. Le millésime 2018, chaleureux et solaire, a donné des vins expressifs, développant une belle maturité tout en conservant la vivacité qui caractérise la région. La vinification de Paul Prieur et Fils privilégie la pureté du fruit et la précision, avec une fermentation en cuves inox qui préserve la fraîcheur aromatique du sauvignon.
Le Sancerre puise ses origines sur la rive gauche de la Loire, dans un paysage vallonné et des terroirs diversement composés d’argiles, de silex et de marnes. Cette mosaïque géologique, ajoutée à un climat semi-continental tempéré par la présence du fleuve, confère aux vins leur subtil équilibre entre puissance aromatique et élégance minérale. La tradition viticole est ancienne, résistant aux aléas de l’histoire pour asseoir Sancerre comme l’un des révélateurs majeurs du sauvignon blanc dans le monde.
Idéalement, dégustez ce Sancerre avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des poissons pochés ou grillés comme un sandre au beurre blanc. Il trouvera également un bel accord avec les fromages de chèvre locaux, en particulier le Crottin de Chavignol, dont la fraîcheur rappelle le registre aromatique du vin. Des plats régionaux tels qu’une tarte à la tomate et au chèvre ou des rillons accompagnés d’une salade de mâche souligneront aussi sa vivacité.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Sancerre "Monts Damnés" 2018, servez-le fraîchement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe qui concentreront ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. Évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer la complexité de son bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave révèleront encore davantage sa profondeur et sa minéralité.
