Avis Viniou
La cuvée Mont Damné 2022 du domaine Paul Prieur et Fils est un superbe Sancerre blanc, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Située sur le terroir réputé de Chavignol, la Mont Damné offre un sol composé principalement de marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une finesse minérale et une belle expression aromatique. La vinification, réalisée de manière traditionnelle en cuves inox, vise à mettre en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir sancerrois.
La région de Sancerre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la Loire toute proche. Les hivers y sont froids, les étés modérément chauds, propices à la lente maturation des raisins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, et Sancerre s’est imposée comme une référence mondiale pour les Sauvignon Blancs secs à la fraîcheur et à l’élégance incomparables. Les marnes, caillottes et silex du terroir contribuent à la complexité aromatique et à la vivacité de ces vins, reconnus pour leur précision minérale, leur intensité florale et leur structure ciselée.
Un Sancerre blanc de cette trempe s’accorde magnifiquement avec des huîtres, des coquillages ou des poissons crus tels que le carpaccio de saint-jacques. Il sublime également les fromages locaux comme le crottin de Chavignol, dont la texture crémeuse trouve un écho parfait dans la fraîcheur citronnée du vin. Plus largement, il accompagne avec brio des plats de chèvre frais, des salades d’herbes, ou une cuisine asiatique légère, rehaussée de notes de coriandre.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est recommandé de servir ce Sancerre entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe exprimera pleinement ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et sa délicate minéralité. Avec deux à trois ans de garde, il développera encore davantage de complexité, mais il peut également se déguster dès maintenant pour savourer sa vivacité juvénile.
