Le Sancerre blanc 2014 du Domaine André Neveu, issu de la cuvée Vieilles Vignes, exprime tout le caractère du sauvignon blanc, seul cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Ce millésime, récolté sur des vignes anciennes, offre une belle concentration aromatique : nez délicat d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs fraîches, avec des notes typiques de pierre à fusil, signature des sols silexe du Sancerrois. En bouche, l’équilibre entre une acidité ciselée, une minéralité racée et une finale persistante traduit un travail soigné lors des vendanges et un élevage maîtrisé, privilégiant l’expression pure du terroir sans fard boisé.
La région de Sancerre, dans le Centre-Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés, assurant une maturité progressive du sauvignon blanc. Les sols alternent entre silex, calcaires et argilo-calcaires – dits “caillottes” et “terres blanches” – qui confèrent aux vins une tension minérale et une complexité aromatique recherchée depuis des siècles. Historiquement, Sancerre jouit d’une renommée bâtie dès le Moyen Âge, s’affirmant comme l’un des joyaux de la Loire par sa capacité à proposer des blancs frais, droits et élégants, à la fois gastronomiques et brillants d’énergie.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des alliances avec les poissons nobles tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés – langoustines, homard à la vapeur –, ou un ceviche d’agrumes. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol affiné, créeront un accord régional parfait, leur texture et leur persistance titillant la fraîcheur tendue du vin.
Il est conseillé de servir ce Sancerre blanc autour de 10-12°C pour révéler toute son ampleur aromatique et sa texture vibrante. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre ou une petite carafe afin que le vin s’exprime pleinement, surtout avec un peu d’âge comme ce 2014.
