Le Domaine André Neveu signe ici un Sancerre blanc d’exception avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, provient de vignes particulièrement âgées qui puisent en profondeur dans le terroir pour livrer une expression aromatique nuancée et précise du cépage. L’année 2016 a offert aux vignobles du Centre une belle maturité du raisin, conjuguant fraîcheur et richesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’attache à préserver la pureté aromatique et la tension minérale du Sauvignon. On retrouve ainsi au nez des notes de fleurs blanches, de pamplemousse, de groseille à maquereau et cette minéralité crayeuse typique des grands Sancerre. En bouche, la cuvée séduit par sa vivacité, sa finesse et sa longueur, avec une finale iodée et citronnée remarquable.
La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à l’expression subtile du Sauvignon Blanc. Les sols sont principalement composés de terres argilo-calcaires, de silex et de caillottes, conférant aux vins cette structure cristalline et ces éclats minéraux inimitables. Sancerre est un haut-lieu historique du vignoble français, réputé depuis l’époque médiévale pour la qualité de ses vins blancs secs et ciselés.
Ce Sancerre Vieilles Vignes se mariera à merveille avec les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture crémeuse et la typicité répondent parfaitement à la fraîcheur du vin. Il sera également superbe sur un carpaccio de bar, un ceviche de poisson ou des fruits de mer iodés. Plus audacieux, il sublimera une tarte aux asperges ou des sushis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes enrichira sa palette aromatique et révélera toute la profondeur et l’élégance de ce Sancerre Vieilles Vignes 2016.
