Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Nizot est un vin sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, offrant une belle maturité tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les vins du Centre-Loire. Sur ce terroir composé principalement de sols de terres blanches, de caillottes calcaires et de silex, le Pinot Noir gagne en élégance avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, parfois quelques touches florales et une trame légèrement épicée. La vinification, souvent peu interventionniste dans cette région, privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, résultant en un vin souple, gourmand et agréable à boire jeune, tout en ayant la capacité de vieillir quelques années.
La région de Sancerre, située à l’extrémité orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences plus fraîches, ce qui favorise la vivacité et la tension dans les vins. Les coteaux escarpés dominent la Loire et offrent à la vigne une exposition idéale, tandis que la mosaïque de sols contribue à la complexité aromatique des cuvées. C'est une région à l’histoire viticole millénaire, réputée principalement pour ses blancs à base de Sauvignon mais où, depuis des siècles, le Pinot Noir est également cultivé avec succès pour produire des rouges délicats et élégants.
Le Sancerre rouge se révèle particulièrement à l’aise avec des accords classiques de la cuisine française. Léger et fruité, il s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau, du poulet fermier ou un rôti de porc. Les charcuteries fines de la région, telles que le jambon de Sancerre, mettront également en valeur sa fraîcheur. Il est aussi délicieux avec des poissons grillés au beurre blanc, du fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol ou encore un gratin de légumes du jardin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre rouge autour de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Bu avec un peu de fraîcheur, il exprimera toute sa finesse et sa typicité ligérienne.
