Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 du domaine Denizot est un vin sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante : on retrouve au nez des arômes de fruits à chair blanche, de notes d’agrumes et de subtiles touches florales, agrémentés de nuance minérales rappelant la pierre à fusil. La vinification, essentiellement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la typicité du terroir sancerrois, composé de sols variés – argilo-calcaires, caillottes et terres blanches – qui confèrent au vin une tension et une minéralité remarquables.
Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés sont chauds mais tempérés par la Loire, les hivers froids, ce qui favorise la maturité du Sauvignon tout en préservant l’acidité indispensable à sa fraîcheur. L’histoire du Sancerre remonte au Moyen Âge, bien avant sa renommée mondiale actuelle. Son terroir exceptionnel, marqué par la diversité des sols, a toujours été reconnu pour donner naissance à des vins fins, tendus et expressifs.
Ce Sancerre blanc 2022 accompagnera idéalement des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, mais il excelle aussi sur un saumon gravlax ou un tartare de poisson. Les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre phare du Berry, se marient également à merveille avec ce vin, grâce à la vivacité du Sauvignon qui exalte la subtilité du fromage.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc autour de 8 à 10°C. Dans sa jeunesse, il offre un profil vif et croquant, mais il peut aussi gagner en rondeur et complexité après quelques années en cave. Privilégiez un verre de type « Sauvignon » afin de concentrer les arômes et de favoriser une belle expression en bouche.
