Le Sancerre blanc du Château Denizot est une expression authentique du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu des vignobles du Centre, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, même sans indication de millésime. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires et argilo-siliceux, conférant au vin une grande fraîcheur et une minéralité marquée. La vinification se concentre sur la pureté et la vivacité, avec une fermentation à température contrôlée afin de préserver les arômes variétaux du sauvignon et d’exprimer toute la palette aromatique de fruits blancs, d’agrumes, et de notes végétales raffinées telles que le buis ou le bourgeon de cassis.
La région de Sancerre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, la vallée de la Loire étant reconnue pour ses vins blancs d’élégance. Le relief vallonné et l’exposition favorable des coteaux permettent d’atteindre une belle complexité aromatique et une acidité rafraîchissante, signature des meilleurs Sancerre.
Pour accompagner un Sancerre blanc sec, on privilégiera des mets raffinés et équilibrés. L’accord classique s’effectue avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, dont la texture et la puissance se marient à merveille avec la vivacité du vin. Les fruits de mer, les huîtres, un tartare de poisson ou encore des asperges en sauce citronnée sont également d’excellents compagnons. Pour un plat régional, optez pour une terrine de poisson de Loire ou des rillettes de sandre.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre Denizot entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toute la finesse aromatique. Un bref passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de déployer toute sa complexité. Ce vin s’apprécie jeune, mais peut également se déguster après un à deux ans de garde pour développer de légères notes d’évolution.
