Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2024 du domaine Denizot est un vin sec élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Ce millésime jeune dévoile une robe pâle aux reflets verts, signe de sa fraîcheur. Au nez, on retrouve les arômes typiques d’agrumes, de bourgeon de cassis, de pomme verte et une touche florale, accompagnés d’une belle minéralité. En bouche, l’attaque est vive et tendue, soutenue par une acidité cristalline qui étire le vin et met en valeur son expression fruitée et sa finale saline, témoignant du terroir calcaire et argilo-siliceux des coteaux de Sancerre. La vinification en cuve inox favorise la pureté du fruit et la précision aromatique sans masque boisé.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où les amplitudes thermiques entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches préservent la fraîcheur et la vivacité des raisins. Les sols y jouent un rôle majeur, alternant entre terres blanches (calcaire à silex), caillottes (calcaire pierreux) et terres argilo-siliceuses, conférant complexité et une inimitable finesse minérale aux vins. Sancerre est un terroir historique dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge et qui s’est imposé comme l’un des emblèmes des grands blancs secs français.
Ce Sancerre accompagnera merveilleusement les fruits de mer crus ou cuits, tels que les huîtres fines de claire ou les crevettes grises. Un accord classique et régional reste l’association avec le crottin de Chavignol affiné, le fromage de chèvre du terroir, dont la texture crémeuse et la saveur légèrement piquante se marient à la perfection avec la vivacité du Sauvignon. Pour un repas plus élaboré, optez pour un tartare de poisson, des sushis, ou des asperges sauce mousseline.
Ce vin s'apprécie idéalement servi entre 9 et 11°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et sa tension. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression vive, mais il peut également gagner en complexité sur deux à trois années supplémentaires. Un classique à savourer entre amis sur une table conviviale.
