Vins Sancerre La Vauvise - Les Trois Terroirs - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc "Cuvée Les Trois Terroirs" 2019 du domaine La Vauvise se distingue par la pureté et la finesse typiques de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime un bouquet aromatique délicat, conjuguant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une subtile minéralité qui rappelle le silex et la craie. La cuvée porte bien son nom, "Les Trois Terroirs", car elle provient d’un assemblage de parcelles aux sols variés : calcaires, argilo-calcaires et silex, ce qui apporte à l’ensemble complexité, tension et élégance. Le millésime 2019, solaire et équilibré, offre des vins à la fois expressifs et d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure harmonieuse, idéale pour accompagner un repas raffiné.

Le vignoble de Sancerre s’étend sur les coteaux dominant la Loire, autour du charmant village du même nom, et bénéficie d’un climat semi-continental. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique et conservent la vivacité du Sauvignon Blanc. Le terroir est une mosaïque unique où s’entremêlent "caillottes" (pierres calcaires), terres blanches (argiles à silex) et "silex purs", chacun apportant des nuances spécifiques. Sancerre est une région viticole à l’histoire ancienne, reconnue internationalement pour l’expression racée et ciselée de ses vins blancs, autant que pour sa gastronomie locale.

Avec un tel vin, vous pourrez explorer des accords de belle justesse. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches au beurre. Il accompagnera également des plats plus exotiques comme les sashimis ou un ceviche de cabillaud, qui mettront en valeur la fraîcheur et la tension minérale du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Sancerre entre 9 et 11°C, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour exprimer pleinement sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune. Avec le temps, une légère évolution vers des notes de miel et de fruits secs pourra apparaître, enrichissant encore l’expérience de dégustation.