La cuvée Les Trois Terroirs 2020 du domaine La Vauvise, issue de l’appellation Sancerre, se distingue par sa finesse et son expression typique des grands blancs de la Loire. Ce vin blanc sec, probablement élaboré à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de Sancerre, met en lumière le caractère vibrant et minéral de cette région. La mention « Les Trois Terroirs » évoque une sélection de parcelles aux profils variés, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnellement maîtrisée dans cette appellation, préserve la fraîcheur, la pureté du fruit et favorise des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales.
Le Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de belles amplitudes thermiques entre les saisons et des étés tempérés. Les sols, riches et très diversifiés – alternant silex, caillottes calcaires et terres argilo-calcaires – offrent une palette de nuances qui permettent aux vins d’exprimer élégance, tension et une minéralité racée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement installée pour ses blancs d’exception à la fraîcheur incomparable et à la grande persistance.
La vivacité et la structure cristalline de ce Sancerre blanc en font un compagnon idéal pour des huîtres de Charente ou des fruits de mer, mais aussi des fromages locaux comme le crottin de Chavignol, dont la texture et la salinité feront merveille avec la tension minérale du vin. Il accompagnera également avec bonheur un carpaccio de bar, une salade de chèvre chaud ou encore un risotto d’asperges.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une aération légère voire une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de révéler au mieux ses subtilités.
