Le Sancerre blanc 2018 du domaine Daniel Crochet est un vin issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité aromatique grâce à une année solaire, offrant une expression généreuse et précise du cépage. Les raisins sont issus de parcelles aux sols variés, mêlant silex, terres blanches et caillottes, ce qui confère au vin complexité et minéralité. La vinification privilégie la fraîcheur et la franchise du fruit, avec un élevage sur lies fines en cuve pour accentuer le volume en bouche tout en préservant la pureté aromatique typique du Sauvignon.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental à tendance océanique, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, idéaux pour le développement de l’acidité et de la fraîcheur dans les vins blancs. Les sols, composés de marnes, de calcaires (caillottes) et de silex, apportent aux vins élégance, tension et une minéralité caractéristique qui fait la renommée mondiale de l’appellation. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et le Sauvignon y a trouvé son terroir d’exception, donnant naissance à certains des plus grands blancs de France.
Le Sancerre blanc de Daniel Crochet, sec et vif, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, ainsi qu’avec un poisson grillé ou en sauce légère. Pour une touche plus locale, il accompagnera à merveille un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre réputé de la région, dont il exaltera les arômes sans masquer la finesse.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en avance permettra de révéler toutes ses nuances minérales et fruitées. C’est un vin à déguster jeune pour sa vivacité, mais qui peut aussi s’apprécier après quelques années de garde pour plus de complexité.
