Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Raimbault-Pineau est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, caractéristique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Millésime 2019, cette cuvée bénéficie d'une année favorable avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir du Sancerrois, composé de sols argilo-calcaires appelés "caillottes" et de terres plus siliceuses vers Sury-en-Vaux, confère au vin une expression aromatique remarquable, combinant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et un délicat trait minéral, typique des meilleurs Sancerre. Vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit, on retrouve à la dégustation une bouche vive et tendue, à la finale ciselée et persistante.
Le vignoble de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, idéaux pour permettre au Sauvignon blanc d’exprimer sa fraîcheur et son intensité aromatique. Les coteaux pentus dominant la Loire assurent un bon ensoleillement et un drainage adéquat, favorisant la maturation optimale des raisins. Historiquement, Sancerre jouit depuis le Moyen Âge d’une très grande réputation, exportant déjà ses vins fins à la table des rois de France et d’Angleterre. Cette tradition d’excellence perdure aujourd’hui, portée par des vignerons passionnés comme la famille Raimbault-Pineau.
Ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer et crustacés, auxquels il apporte une tension et une exubérance aromatique équilibrées. On pourra le proposer sur des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou des langoustines grillées. Il excelle également avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont il souligne la finesse et le caractère tout en fraîcheur.
Il est conseillé de servir ce Sancerre entre 8 et 10°C, après un court passage en carafe si l’on souhaite développer ses arômes. Il sera à son apogée dans les 2-3 prochaines années, mais peut aussi se garder pour apprécier une évolution plus complexe de sa minéralité. Un vin de plaisir immédiat et d'élégance.
