Avis Viniou
Le Domaine Raimbault Pineau 2022 est un Sancerre blanc issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située au cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatologiques équilibrées, offre des vins d’une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit. On retrouve ici toute la typicité du terroir sancerrois : des arômes intenses de fruits blancs (pêche, poire), de groseille à maquereau, soulignés par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité bien présente, héritée des célèbres sols de silex, de marnes et de calcaires.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts de température marqués qui permettent au Sauvignon Blanc de révéler toute sa palette aromatique. Les vignes, plantées sur des coteaux escarpés dominant la Loire, tirent leur singularité de sols complexes, alternant entre terres blanches, caillottes calcaires et silex, qui confèrent au vin une structure et une tension minérale typiques. Le vignoble sancerrois jouit d’une histoire prestigieuse et ancienne, qui remonte au Moyen Âge et forge une identité reconnue internationalement pour ses vins blancs élégants, racés et persistants.
Ce Sancerre accompagnera à merveille les poissons fins comme un filet de sandre ou une sole meunière, des fruits de mer, des huîtres, ou plus traditionnellement un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Il s’accordera aussi avec des asperges, des légumes printaniers ou une cuisine asiatique légère, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa précision aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se déguste très bien jeune mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
