Avis Viniou
Le Domaine Raimbault-Pineau Sancerre 2018 blanc incarne parfaitement l'élégance et la finesse que l’on attend des meilleurs vins de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Composé uniquement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Sancerre, ce vin profite du terroir unique constitué de sols variés, principalement des terres calcaires appelées "caillottes", ainsi que des marnes et silex, qui confèrent à la cuvée une expressivité aromatique singulière. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, avec une saison propice qui a permis d’offrir de l’intensité, tout en offrant une fraîcheur caractéristique de la région. Au nez, ce Sancerre dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de pamplemousse, et une touche délicate minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée par une matière ample et une persistance saline très agréable.
Le Sancerre est l’un des fleurons de la Vallée de la Loire, une région viticole bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales marquées, favorisant une maturation lente et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. La diversité des sols, alliant silex, calcaires et argiles, participe à la complexité et à la renommée des vins produits sur ces terres. Le Sancerre a une histoire ancienne, déjà apprécié à la cour des rois, et continue aujourd’hui à affirmer sa typicité grâce à des domaines familiaux comme Raimbault-Pineau.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des spécialités locales telles que le Crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, dont la texture et la saveur s’accordent à merveille avec la vivacité du sauvignon. Il sublimera également les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des salades fraîches aux agrumes. Pour une expérience plus originale, essayez-le avec un ceviche de bar ou une tarte fine aux légumes de saison.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Domaine Raimbault-Pineau Sancerre 2018, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un verre légèrement évasé permettra à ses arômes délicats de s’exprimer. Une courte aération permettra d’apprécier toute la finesse minérale et fruitée de ce grand blanc de Loire.
