Le Sancerre Blanc 2019 du Domaine Pré Semelé, élaboré par Julien et Clément Raimbault, est issu du cépage Sauvignon Blanc, la figure emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2019 se caractérise par une grande pureté aromatique, typique du terroir vif et ciselé du Centre Loire. La vinification est menée de manière traditionnelle afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression naturelle du fruit, sans lourdeur ni boisé excessif. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin cette tension minérale si reconnaissable, accompagnée de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la maturité optimale du Sauvignon Blanc tout en lui préservant son acidité et sa vivacité. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et doit en partie sa réputation à ses fameux « terres blanches », « caillottes » et « silex » qui façonnent la personnalité des vins. Ce terroir exceptionnel assure une expression unique de minéralité, de finesse et d’élégance, ce qui distingue le Sancerre des autres Sauvignon du monde.
Avec son profil sec, tendu et fruité, ce Sancerre blanc accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés – notamment des crevettes ou un plateau de fruits de mer – ainsi que les fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il séduira aussi sur une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de légumes printaniers.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique sur la jeunesse de ce millésime 2019, afin d’en libérer toute sa palette aromatique.
