Le Sancerre Blanc 2019 du Domaine Pré Semelé, conduit par Julien et Clément Raimbault, incarne parfaitement l’élégance du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour l’appellation en blanc. Issu d’un terroir emblématique aux sols variés — principalement constitués de silex, de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de caillottes calcaires — ce millésime révèle la pureté et la minéralité recherchées dans les grands Sancerre. La vinification précise et respectueuse au domaine, alliant pressurage doux, fermentation lente et parfois un léger élevage sur lies fines, permet d’exprimer au plus juste la singularité du terroir ainsi que la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La région viticole du Centre-Val de Loire, particulièrement Sancerre, jouit d’un climat semi-continental tempéré, favorable à la maturation lente et complète du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole de Sancerre s’étend sur plusieurs siècles et a su, au fil du temps, perfectionner l’art du blanc sec à la fois expressif et nerveux, où le terroir joue le rôle principal. Les collines exposées et les sols variés donnent aux vins une complexité aromatique marquée, entre agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil et parfois une pointe de fruits exotiques selon le millésime.
À table, ce Sancerre blanc sec se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un plateau de fromages de chèvre — en particulier le crottin de Chavignol, spécialité locale — ou encore des poissons grillés. Pour des plats régionaux, pensez à une sandre au beurre blanc ou à un simple carpaccio de daurade. Il accompagne également à merveille les sashimis et la cuisine asiatique légère, où ses arômes droits et sa fraîcheur feront merveille.
Pour apprécier au mieux toutes ses nuances, servez ce vin autour de 8-10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour révéler ses plus belles expressions aromatiques si vous l’ouvrez dans ses jeunes années.
