Le Sancerre blanc 2022 du Domaine Pré Semelé, élaboré par Julien et Clément Raimbault, est le reflet authentique du terroir du Centre-Loire. Cette cuvée est issue à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Les raisins sont récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées, majoritairement plantées sur des sols de silex, de caillottes (calcaires) et d’argiles à silex, qui confèrent au vin sa minéralité et son expression aromatique unique. La vinification se fait dans le respect du fruit et du terroir, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avec un élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité.
La région de Sancerre, située sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés doux et des automnes frais, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires (caillottes), de marnes kimméridgiennes (terres blanches) et de silex, apportent à la fois puissance, finesse et une perception de minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins blancs secs s’est affirmée au fil des siècles pour devenir une référence mondiale en Sauvignon blanc.
Ce Sancerre blanc 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de buis et de pierre à fusil en font également un excellent partenaire pour les fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, spécialité de la région. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc ou une tarte aux légumes du printemps.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la pureté des arômes de ce Sancerre, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité et sa finesse.
