Le Sancerre blanc 2023 Cuvée Mainbré du Domaine Pré Semelé est issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC située dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Grâce à une viticulture respectueuse du terroir, les raisins évoluent sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de caillottes calcaires et de silex, conférant à ce vin une minéralité ciselée. La vinification parcellaire soignée et des élevages sur lies apportent une belle ampleur et une texture légèrement crémeuse, tout en préservant l’expression cristalline du sauvignon.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds modérés par la fraîcheur des nuits et l’influence de la Loire. Cette amplitude thermique favorise la concentration aromatique et la préservation d’une acidité salivante. Les sols diversifiés – argilo-calcaires, calcaires et silex – apportent chacun leur signature : vivacité, floralité, et tension minérale. Sancerre possède une histoire viticole prestigieuse, remontant au Moyen Âge, et s’est affirmé parmi les grandes références mondiales du sauvignon blanc.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec trouvera un parfait écho avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, dont il soulignera l’iode avec délicatesse. Il s’associe très bien aux fromages locaux comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région. Il accompagnera aussi à merveille des sashimis de poisson blanc, des saumons gravlax, ou un carpaccio de Saint-Jacques, ainsi que des asperges ou une salade de chèvre chaud.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin frais, entre 9 et 11°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes pourra également révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité vibrante.
