Le Sancerre Cuvée Excellence 2022 du domaine Patrick Noël est un superbe exemple de ce que peut offrir la région du Centre de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin incarne l’élégance aromatique du Sancerre. Dans cette cuvée, la sélection rigoureuse des raisins s'ajoute à une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et l’expression pure du terroir. Le millésime 2022, grâce à une météo clémente, offre des vins d’une belle intensité, dotés d’une acidité vibrante et de notes exotiques : agrumes, fruits blancs croquants, rehaussés de nuances minérales typiques, évoquant la pierre à fusil.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui, conjugué à la diversité des sols, confère au vin un équilibre unique. Les terroirs de Sancerre alternent entre argiles à silex, calcaires (caillottes) et marnes kimméridgiennes. Cette mosaïque de sols apporte à la fois tension, fraîcheur et complexité aromatique, signatures du Sauvignon blanc. Sancerre est une appellation phare de la Loire, réputée depuis le Moyen-Âge, et dont la notoriété ne cesse de grandir pour ses vins blancs fins et ciselés.
Côté accords, ce Sancerre blanc accompagnera à merveille les fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou encore un ceviche. Il s’accorde divinement avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la vivacité répondent parfaitement à la fraîcheur du vin. On peut aussi l’associer à une salade d’asperges ou des plats japonais à base de poissons crus.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 8-10°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la minéralité. Pensez à le carafer légèrement s’il est très jeune afin de libérer pleinement son bouquet. Ce Sancerre pourra se boire dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.
