Avis Viniou
Le Domaine Hippolyte Reverdy propose avec ce Sancerre blanc un vin exprimant toutes les qualités du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu du terroir prestigieux des vignobles du Centre, ce Sancerre, bien que non millésimé, demeure fidèle à l’élégance et à la typicité reconnues de ce domaine familial. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en préservant l’expression unique des sols de Sancerre : tension minérale, vivacité et arômes séduisants de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. La finale, d’une belle longueur, révèle une trame saline caractéristique du terroir, avec parfois de subtiles notes de silex.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et semi-continental, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, composés de terres argilo-calcaires, de marnes et de fameux silex, confèrent aux vins leur célèbre minéralité et leur fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge, avec une tradition d’excellence poursuivie par de nombreux vignerons indépendants qui préservent l’authenticité de leur terroir.
Ce Sancerre blanc sec se prête magnifiquement à des accords raffinés, en particulier avec des produits de la mer. Les huîtres, les coquillages, les poissons blancs grillés ou la fameuse crottin de Chavignol – fromage de chèvre local – révèlent toute la subtilité du vin. Il accompagne aussi les asperges, ceviches et salades composées, soulignant leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra d’exprimer ses arômes dans toute leur complexité, et d’apprécier pleinement la finesse de ce grand vin ligérien.
