Le Sancerre Rouge du domaine Lauverjat-Fils 2021 est une élégante expression du Pinot Noir, cépage unique autorisé pour les rouges de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une vendange minutieuse, donne naissance à un vin d’une belle finesse. Les vignes, implantées sur les coteaux de l’appellation Sancerre, bénéficient de trois types de sols : caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex. Ces terroirs confèrent aux vins une complexité aromatique et une vivacité caractéristiques. La vinification, souvent en cuves pour préserver la pureté du fruit, aboutit à un Sancerre rouge souple aux arômes de cerise, de framboise et de myrtille, parfois relevés de notes florales et d’une délicate touche épicée.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente du raisin et donc une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que le Pinot Noir s’y établit aux côtés du Sauvignon Blanc. Ces solides traditions viticoles, alliées à la diversité des sols, donnent au Sancerre rouge une identité bien distincte des autres Pinot Noirs français.
Le Sancerre rouge se marie particulièrement bien avec des mets délicats. Il s’accorde idéalement avec un filet de canard rôti, une terrine de lapin ou une volaille grillée relevée d’herbes fines. Pour une association régionale, pensez à la tarte au crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, ou à des charcuteries artisanales du Berry. Les poissons gras comme le saumon ou la truite peuvent aussi créer un beau contraste en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge vers 14-16°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et de révéler la finesse de ses arômes. Privilégiez des verres à Pinot Noir pour apprécier toute la subtilité de ce vin délicat.
