Le Sancerre rouge du domaine Lauverjat Fils 2023 est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Sur ce millésime récent, le vin révèle un profil frais et gourmand, porté par des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille, framboise – et de légères notes florales et épicées. La vinification, généralement peu interventionniste dans la région, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du Pinot Noir de la Loire, tout en limitant l’extraction tannique pour obtenir une texture souple et une finale délicatement acidulée.
Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre de la Loire, sur un terroir reconnu pour la complexité de ses sols, qui mêlent calcaires, marnes et silex. Ce substrat unique confère aux vins une minéralité singulière, discernable même dans les rouges. Le climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise la maturité lente du raisin, développant ainsi une palette aromatique raffinée et une belle vivacité. Bien que Sancerre soit davantage connu pour ses blancs, les rouges y sont produits depuis plusieurs siècles, dotés d’une typicité propre et d’une belle capacité à vieillir quelques années en cave.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats régionaux comme un filet de sandre sauce au vin rouge ou une terrine de canard, mais il se mariera aussi parfaitement avec une volaille rôtie, un agneau au thym, un carpaccio de bœuf ou une assiette de charcuteries fines. Plus audacieux, tentez l’association avec des fromages locaux, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa finesse. Une belle découverte qui ravira aussi bien lors d’un apéritif dînatoire qu’avec un repas convivial.
