Le Sancerre blanc de la maison Pierre Prieur & Fils, cuvée Domaine de Saint-Pierre, se distingue par son élégance et une expression fidèle du cépage Sauvignon Blanc, unique variété autorisée pour les vins blancs de cette appellation. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir de raisins récoltés sur des terroirs emblématiques du Sancerrois, caractérisés par une mosaïque de sols : principalement des argiles à silex, des terres blanches (marnes kimméridgiennes) et des caillottes calcaires. La vinification, conduite de manière traditionnelle, vise à préserver la pureté aromatique du Sauvignon, privilégiant une fermentation à basse température et un élevage en cuve inox pour exprimer la fraîcheur, la minéralité et la tension typique de l’appellation.
La région du Sancerrois, cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, combiné à la diversité géologique du sol, confère aux vins de Sancerre leur finesse, leur vivacité et leur remarquable complexité aromatique. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble a bâti sa réputation sur des blancs éclatants et précis, recherchés pour leur typicité et leur potentiel de garde modéré.
Ce Sancerre sec accompagne merveilleusement les produits de la mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un ceviche de bar ou des poissons grillés. Il sublime aussi les fromages de chèvre, en particulier le fameux crottin de Chavignol, spécialité locale. Il s’accorde également avec des asperges blanches, un tartare de tomates au basilic ou encore une salade de chèvre chaud, mettant en valeur sa fraîcheur et son parfum.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi qu’une minéralité crayeuse qui en fait tout le charme. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour conserver son éclat et sa vivacité.
