Avis Viniou
Le Sancerre Rouge 2023 du Domaine S Chaintrès est un vin issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Sancerre AOC dans la région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 se présente sans doute avec une robe rubis brillante, témoignant de la jeunesse et de la fraîcheur du vin. Les sols de Sancerre, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de silex (caillottes, terres blanches, silex), apportent une belle minéralité et une structure élégante au vin. Les vinifications sont souvent menées en cuve pour préserver la pureté du fruit et limiter l’extraction, ce qui valorise les arômes délicats de fruits rouges frais — cerise, groseille, framboise — et des notes florales et légèrement poivrées typiques du terroir.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la culture du Pinot Noir, avec des étés modérés et des écarts thermiques importants qui favorisent la finesse aromatique et la fraicheur des vins. Historiquement reconnue pour ses blancs, l’appellation Sancerre n’en produit pas moins de remarquables rouges, distingués par leur délicatesse et leur caractère digeste. Cette fraîcheur élégante est la marque de fabrique du Pinot Noir ligérien, appréciée des amateurs de vins fins et racés.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir, telle qu’un filet de sandre rôti sur peau, des charcuteries fines de la région ou une terrine de lapin. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, spécialité locale. Les saveurs fruitées et la chair souple de ce vin mettront également en valeur des plats plus simples comme une quiche ou des légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 14 à 16°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou le conserver quelques années pour découvrir une belle complexité avec l’évolution du Pinot Noir ligérien. Un carafage léger peut également l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.
