Le Domaine S Coltabards 2022, en appellation Sancerre blanc, s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs de la Loire. Même si l’étiquette ne précise pas toujours le cépage, le style de Sancerre blanc est mondialement associé à un vin sec, à la robe pâle, qui séduit par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. On y retrouve généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche végétale, évoquant le buis, le bourgeon de cassis ou la craie, ainsi qu’une finale minérale distinctive, reflet de son terroir. La vinification privilégie en général la finesse : pressurage délicat, fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur, mais certains vignerons peuvent opter pour une discrète utilisation du bois ou un élevage sur lies fines afin de gagner en complexité.
Le Sancerre blanc s’épanouit sur les coteaux du Centre-Loire, un terroir caractérisé par des sols variés, dits « caillottes », « terres blanches » et silex. Cette mosaïque géologique, combinée à un climat semi-continental, confère aux vins une tension remarquable et une expression aromatique pure. La région de Sancerre a bâti sa réputation depuis des siècles, exportant dès le XIXe siècle ses vins vers la capitale parisienne. Aujourd’hui, Sancerre reste l’un des noms les plus prestigieux pour les amateurs de vins blancs frais et élégants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche ou sashimi mettent en valeur sa vivacité. Les fruits de mer, notamment les huîtres, sont également des compagnons idéaux. Du côté régional, rien ne surpasse le mariage avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre du cru, qui s’accorde à merveille avec la minéralité de ce blanc.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Sancerre 2022, servez-le frais, entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc élancé. Un service délicat lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche.
