Le Domaine S et JP Agisson signe ici un Sancerre blanc 2022 avec sa cuvée Equilibre, parfaite représentation du style élégant et racé attendu de l’appellation. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2022 affiche une pureté aromatique remarquable, typique des grands Sancerre. Le cœur du terroir sancerrois se compose de sols argilo-calcaires et de silex, ce qui confère aux vins cette tension, cette minéralité ciselée et une fraîcheur toujours vibrante. Après une vendange précise, la vinification se fait généralement en cuves inox, afin de préserver la franchise et l’éclat du fruit, privilégiant la restitution fidèle de la typicité du cépage. Le résultat offre un bouquet très expressif : des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, qui se mêlent à une délicate trame minérale en bouche, le tout porté par une acidité précise et désaltérante.
La région du Sancerrois, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des variations de température importantes idéales à la maturité progressive du Sauvignon Blanc. Depuis le XIXe siècle, Sancerre est reconnu comme l’un des terroirs les plus propices à ce cépage, notamment grâce à la diversité de ses sols – caillottes, terres blanches et silex – qui apportent à chaque parcelle ses caractéristiques singulières. L’histoire locale, profondément liée à la Loire et à ses coteaux, confère à ce vin toute sa personnalité et une renommée mondiale.
Ce Sancerre blanc sera le compagnon idéal de fruits de mer iodés, d’huîtres, de poissons grillés ou d’un tartare de saumon. Les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre crottin de Chavignol, se marieront superbement à sa fraîcheur et à sa minéralité. Sur une note plus régionale, il accompagnera à merveille une tarte aux poireaux ou une salade au chèvre chaud.
Il est conseillé de déguster ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de son élégante structure. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse. Cette cuvée peut également se garder trois à cinq ans pour gagner en complexité.
