Le Domaine S Coteaux 2024, en appellation Sancerre, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2024, probablement marqué par la fraîcheur et la netteté aromatique, révèle tout le savoir-faire du domaine situé dans le vignoble du Centre, sur la rive gauche de la Loire. La vinification met en valeur la pureté du fruit avec une fermentation en cuves inox pour préserver l’expression des arômes variétaux de citrus, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, tout en gardant une belle tension en bouche.
Le Sancerre est élaboré sur les meilleurs terroirs du Centre-Loire, une région viticole riche d’une histoire séculaire. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols diversifiés, allant des fameux "terres blanches" calcaires aux silex, confèrent à chaque vin typicité et complexité. Les parcelles de silex apportent minéralité et vivacité, tandis que les calcaires octroient finesse et élégance. Depuis des siècles, Sancerre a su imposer son style, particulièrement recherché pour l’apéritif ou à table grâce à sa fraîcheur et sa longueur.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc sec accompagne parfaitement les spécialités régionales telles que le crottin de Chavignol dont la pâte fraîche joue avec la vivacité du vin. Il relève aussi les fruits de mer, huîtres, poissons de rivière en sauce citronnée ou à la crème légère, carpaccio de Saint-Jacques ou tartare de dorade. Sur une volaille aux herbes ou une salade de chèvre chaud, il excelle aussi. Les plats végétariens, à base d’asperges ou de légumes verts, s’accordent également à sa fraîcheur.
Pour apprécier toutes ses subtilités, dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2024 se dégustera idéalement sur sa vivacité dans les deux ou trois premières années, mais il pourra révéler des notes de pierre à fusil et de fruits mûrs après un court vieillissement en cave.
