Ce Sancerre blanc 2022 “Les Chasseignes” du Domaine Claude Riffault incarne l’élégance du cépage Sauvignon blanc, emblématique de la région. Issu d’une viticulture biologique, ce vin traduit fidèlement le caractère du terroir grâce à des vignes menées avec soin et récoltées à maturité optimale. Les raisins sont en général fermentés en cuves inox ou fûts de chêne, selon les choix du domaine, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant de la complexité aromatique. Cette cuvée se distingue par son éclat, sa limpidité et ses arômes typiques de fruits blancs, de fleurs, ainsi qu'une fine minéralité propre aux sols calcaires et argilo-calcaires de Sancerre.
La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Le sous-sol, composé principalement de “caillottes” (petits cailloux calcaires) et de terres blanches argilo-calcaires, offre aux vins une structure tendue et une remarquable persistance en bouche. Ce terroir historique, réputé depuis le Moyen Âge, confère aux vins de Sancerre une personnalité unique, où finesse et minéralité se conjuguent.
Pour sublimer un Sancerre blanc comme Les Chasseignes, rien de tel que des associations avec des produits de la mer, tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le crottin de Chavignol, s’accordent aussi parfaitement avec la fraîcheur et le zeste du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, des asperges blanches à la vinaigrette ou une volaille aux herbes complèteront à merveille ses qualités aromatiques et sa tension en bouche.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je recommande de la servir entre 10 et 12°C. À cette température, le vin dévoilera toute sa palette aromatique, sa trame minérale et son élégance typique des grands Sancerre. Un carafage rapide, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, peut également aider à libérer ses arômes les plus fins.
