Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2021 du domaine Roger & Didier Raimbault offre une expression classique et raffinée du cépage Sauvignon Blanc. Issu des célèbres coteaux de Sancerre, ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle qui préserve la pureté aromatique du fruit. Les sols calcaires et argilo-siliceux, typiques du terroir de cette région, confèrent au vin une minéralité marquée et une grande finesse. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des notes vives d’agrumes, de bourgeon de cassis, et une sensation en bouche à la fois tendue et élégante, avec une finale persistante sur la minéralité.
La région de Sancerre, située au cœur de la Loire centrale, jouit d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et régulière du raisin, ce qui permet de préserver acidité et éclat aromatique. Historiquement, ce terroir est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs expressifs. Les pentes bien exposées des collines de Sancerre favorisent une excellente maturation des baies et une expression pure du Sauvignon Blanc. Les sols variés, composés majoritairement de caillottes (pierres calcaires) et de terres blanches (marnes kimméridgiennes), apportent cette complexité caractéristique aux meilleurs Sancerre.
Un Sancerre blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés tels que le sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Il fera également merveille avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique local, qui mettra en valeur la vivacité et la minéralité du vin. Pour une note plus exotique, il accompagne volontiers des plats à base de légumes verts ou de cuisine thaïlandaise peu épicée.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 2021, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts afin d’exprimer toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour l’aérer s’il est dégusté jeune.
