Le Sancerre blanc 2020 du Domaine S Vieux Pruniers incarne tout le charme de cette réputée appellation du Centre-Loire. Issu d’un millésime qui a offert de belles maturités, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Si les vins blancs de Sancerre sont presque toujours issus du sauvignon blanc, il convient de rester prudent à défaut de confirmation absolue ; toutefois, le style du vin privilégie généralement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales, portés par une bouche tendue et élégante. Le terroir joue ici un rôle fondamental : Sancerre s’étend sur des sols mêlant silex, calcaires et argiles, conférant aux vins une expression minérale et ciselée, très recherchée des amateurs.
La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, apportant des étés tempérés et des automnes propices à une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles et la régularité de sa qualité est reconnue dans le monde entier, notamment pour ses blancs secs délicats, lumineux et toujours empreints d’une grande élégance aromatique.
Un Sancerre blanc sec tel que celui-ci se mariera merveilleusement avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de coquillages, tartares de poisson ou fruits de mer, sans oublier le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre du pays, avec lequel il forme un accord d’une justesse remarquable. Il accompagnera également idéalement une cuisine légère de saison, comme des légumes croquants ou une salade d’asperges.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin frais, autour de 9 à 11°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de ses arômes et la vivacité qui fait la renommée des Sancerre blancs.
