Le Domaine S Vieux Pruniers propose ici un Sancerre blanc de 1990, une véritable rareté pour un vin blanc issu de la Vallée de la Loire. Si les informations concernant le cépage ne sont pas explicitement confirmées, il est communément admis que les Sancerre blancs sont élaborés à partir de sauvignon blanc, cépage réputé pour son expression vive et aromatique, néanmoins son évolution sur plusieurs décennies peut surprendre. À ce stade de maturité, ce vin aura très probablement dépassé la fraîcheur de sa jeunesse pour développer des arômes tertiaires complexes : notes de miel, cire d’abeille, fruits secs et une subtile touche d’épices douces, tout en conservant parfois une trame minérale élégante propre au terroir du Sancerrois. La vinification traditionnelle du Sancerre vise en général à préserver la pureté du fruit et à sublimer la minéralité caractéristique des sols de la région.
Le Sancerre trouve ses origines dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région viticole au climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont essentiellement composés de trois types principaux : les terres blanches argilo-calcaires, les caillottes calcaires, et les silex, chacun apportant au vin finesse, vivacité ou minéralité. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge et le développement du sauvignon blanc, probablement dès le XIXe siècle, a fait la réputation internationale des blancs de Sancerre.
Ce Sancerre blanc, dans un tel millésime, se mariera idéalement avec des mets raffinés comme des poissons nobles en sauce légère, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Des plats à base de champignons ou de noix se révéleront également d’excellents partenaires, capables d’accompagner la complexité de l’évolution aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre 1990, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique. Un véritable voyage sensoriel pour les amateurs de grands vins blancs qui aiment explorer la profondeur des vins à maturité.
