Le Sancerre blanc 2020 du domaine Roland Tissier et Fils est issu de l'un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire, en particulier sur les vignobles du Centre. Ce vin sec, à la robe pâle et brillante, exprime toute l’élégance attendue d’un Sancerre. S’il est généralement vinifié à partir de sauvignon blanc, qui confère fraîcheur et pureté aromatique, il s’agit avant tout d’un vin blanc vif et ciselé, reconnaissable à ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et à ses touches minérales. L’année 2020 a donné des vins équilibrés, conjuguant maturité du fruit et belle acidité, grâce à un été ensoleillé mais sans excès, qui a permis une expression aromatique riche et précise. La vinification soignée au domaine Roland Tissier et Fils met généralement en valeur la netteté du fruit et la vivacité du terroir.
Le Sancerre s’épanouit sur un terroir très particulier, composé de sols de silex, de calcaires (caillottes) et d’argiles à silex, qui apportent aux vins cette fameuse minéralité recherchée. Le climat tempéré, avec des influences continentales et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et préserve la tension naturelle du vin. Historiquement, Sancerre s’est imposé comme l’un des grands vins blancs de France, séduisant par sa précision et sa capacité d’expression du terroir.
En termes d’accords, ce Sancerre blanc accompagne merveilleusement bien les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou crus (comme un carpaccio de bar), ainsi que le crottin de Chavignol, le fromage local emblématique. Il forme également un bel accord avec une salade de chèvre chaud ou un ceviche, où la fraîcheur du vin fait écho à celle du plat.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité de ses parfums et sa belle longueur en bouche. Ce vin s’apprécie sur sa jeunesse mais peut aussi évoluer joliment sur quelques années.
