Le Domaine Sardelles propose ici un Sancerre blanc issu du millésime 2024. Ce vin est élaboré dans l’une des appellations phares de la Vallée de la Loire, réputée avant tout pour ses vins blancs secs, souvent issus du cépage Sauvignon Blanc. Cependant, la précision concernant l’encépagement de ce millésime n’étant pas confirmée, mieux vaut se concentrer sur le style général des Sancerre blancs : ils sont connus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur expression aromatique raffinée, alliant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois soulignées de touches florales et minérales. Les vinifications se font généralement en cuve afin de préserver le fruit et la pureté du terroir, avec une volonté d’expression de la typicité locale.
La région de Sancerre est située sur la rive gauche de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Le terroir s’articule autour de trois principaux types de sols : les "caillottes" calcaires, les "terres blanches" riches en argiles, et les silex apportant tension et complexité. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturité des raisins, propice à l’élaboration de vins élégants et d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles et, depuis la reconnaissance de l’appellation, la réputation de ses vins, en particulier blancs, n’a cessé de croître à l’international.
Pour accompagner ce style de Sancerre blanc, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa pureté et sa tension. Les fruits de mer, huîtres ou coquillages crus, les poissons de rivière ou de mer simplement cuisinés, ou encore un plateau de fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol (spécialité locale) seront des choix aussi harmonieux que typiques. Ce vin, par sa vivacité, se prête également à l'apéritif, accompagné de petits légumes croquants ou de rillettes de poisson.
Il est conseillé de servir ce Sancerre blanc frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C pour permettre à ses arômes et à sa texture de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe peut s'avérer pertinent si le vin est dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique.
