Le Domaine Dezat signe ici un Sancerre blanc 2023 issu de la vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. D’une robe pâle et brillante, ce vin sec évoque immédiatement la fraîcheur et l’élégance propres à son appellation. Bien que l’information sur le cépage utilisé ne soit pas expressément confirmée, la tradition du Sancerre blanc veut qu’il soit généralement élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Cela se traduit souvent par un vin vif, tendu, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles nuances minérales, laissant en bouche une impression de pureté et de précision. La vinification et l’élevage sont réalisés dans le respect du fruit, pour préserver toute l’expression aromatique du terroir.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la richesse aromatique du vin. Les sols y sont très diversifiés, mêlant des terres blanches argilo-calcaires, des caillottes pierreuses et des silex, chacun contribuant à la complexité des vins, entre tension minérale et ampleur. Ce patrimoine viticole remarquable, forgé par une longue histoire, donne à Sancerre son identité singulière et recherchée.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des crustacés, un tartare de poisson ou un ceviche, mais aussi la cuisine de la région, par exemple un crottin de Chavignol affiné. Sur des plats végétariens, essayez-le avec une salade d’asperges vertes ou des fromages frais. Sa vivacité en fait également un compagnon privilégié de sushis, de sashimis ou de plats à base de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver tout l’éclat de son bouquet aromatique et sa belle fraîcheur en bouche. Il sera idéal aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.
