Le Domaine Delaporte, avec sa cuvée Chavignol en 2023, propose ici un Sancerre rouge qui se distingue par sa finesse et son élégance. La mention du millésime récent laisse présager un vin vibrant, marqué par la fraîcheur de son fruit. Le Sancerre rouge est généralement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi qui s’exprime avec subtilité sur ces terres ligériennes. La cuvée Chavignol, issue d’un terroir emblématique du Sancerrois, bénéficie de sols argilo-calcaires et de silex qui confèrent au vin une belle tension minérale, tout en préservant la pureté et l’intensité aromatique. Le travail du vigneron au Domaine Delaporte, impliqué dans l’agriculture biologique, offre ici un vin fidèle à son terroir et respectueux de l’environnement.
La région du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans les vignobles du Centre, possède une histoire viticole ancienne. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturité progressive des raisins. Les pentes douces de Chavignol sont célèbres pour offrir aux vins une complexité aromatique rare : la minéralité des sols se mêle à une belle structure, soutenue par l’acidité naturelle caractéristique de la région. Cette combinaison contribue à la renommée historique des Sancerre, aussi bien en blanc qu’en rouge.
Ce Sancerre rouge bio, typique de son appellation, se mariera à merveille avec une cuisine raffinée mais authentique. Les mets régionaux tels que le crottin de Chavignol affiné, les rillettes solognotes ou encore une belle terrine de gibier mettront en valeur sa fraîcheur et son soyeux. Il accompagnera également à merveille un magret de canard rosé, des charcuteries fines ou une volaille rôtie aux herbes. Pour une harmonie parfaite, misez sur des plats délicats qui ne viendront pas écraser la subtilité de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa délicatesse en bouche. Quelques années de garde peuvent également apporter une complexité accrue, mais ce 2023 pourra d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
